Selasa, 22 Januari 2008

Petit chocolate cake


Masih dalam rangka menghabiskan sisa putih telur di kulkas yg nggak habis-habis, buat kue bolu kukus ini, jadi deh petit coklat cake, lumayan jg enak, alhamdulillah bisa buat hubby buka puasa (senen), hari ini masih ada sisa jd bisa dibawa ke kantor untuk teman minum kopi spt biasa :)

Ini resepnya:

Bahan:

350 gram putih telur

1/4 sdt garam

300 gram gula pasir

1 sdt SP

500 gram tepung terigu

1/4 sdt baking powder

200 ml susu UHT /santan

4 tetes essence vanili & coklat BF (sebagian adonan untuk kasih efek marmer)

Caranya :

Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukan gula pasir dan SP, kocok sampai mengembang.

Masukan terigu dan baking powder dengan cara diayak, bergantian dengan susu, essence vanili, pisahkan sebagian dan beri pewarna coklat. Aduk rata.

Tuang ke loyang kukus sampai penuh adonal putih , lalu beri adoanan coklat, dengan tusuk gigi bersih coret2 buat motif marmer, kukus dengan api besar kurleb 20 menit....matang angkat – potong2 di beri topping.

Topping :

# 250 gram DCC – di tim

# 100 gram WCC – di tim

Senin, 14 Januari 2008

CHEESE CORNFLAKE COOKIES

Cookies ini juga buat untuk putri tercinta , resep asli cuma pake cornflake aja, tapi karena untuk putriku jadi di tambah cheese biar lebih 'nendang lagi rasanya' dan ternyata emang enak.
Mudah2an jadi obat rindu kue buatan mami ya honeyku... tetap semangat ya ! :)

Ini resepnya :

Bahan:

400 gram butter kalengan

200 gram gula pasir

400 gram terigu

250 gram cornflakes

200 gram cheddar cheese

2 kuning telur

1 sdt vanili cair

Cara membuat :

Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.

Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.

Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.

Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.

Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.

Adonan pun siap di panggang.

Mini Cheese Pie


Kepengen kirim kue untuk putri tercinta yg lagi belajar jauh, tp mau yg lain. Akhirnya dapat resep ini dari millist NCC. Akhirnya di putuskan untuk coba buat , dan ternyata lumayan juga, mudah-mudahan putriku tercinta suka ya ^_^

Yang mau coba juga ini resepnya ya ..

Kulit pie:
150 gr mentega
250 gr terigu, ayak.
1/4 sdt garam
1 kuning telur
Isi:
75 gr gula pasir
3 butir telur ayam
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt vanila bubuk
100 gr terigu, ayak
75 gr mentega, lelehkan
+ keju cheddar parut, secukupnya.

1. Kulit: Campur mentega, terigu dan garam. Aduk hingga adonan berbutir2 spt pasir. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata..
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie diameter 2-1/2 cm yg sudah diolesi margarine, tekan2 adonan.
3. Isi: Kocok gula pasir & telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda dan vanila. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil 1 sdt adonan isi, masukkan ke dalam masing2 kulit pie hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 C hingga adonan isi mengeras dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan. Simpan dalam toples hingga saat disajikan

LABU PARANG - PUMPKIN PIE

Labu parang/wuluh/merah tidak hanya enak untuk dibuat kolak, bisa juga dibuat roti, kue bolu, martabak, puding, pie dan jenis yang lain. Bahkan, buah labu dapat dimasak untuk sayur dan dodol.

Jika dimasak untuk kolak, sebaiknya bijinya disertakan. Menurut hasil sejumlah penelitian, biji labu (yang merah atau kuning) banyak mengandung zat yang berguna bagi kesehatan. Dalam biji labu yang berwarna merah, ditemukan sejumlah asam amino yang langka, seperti m-karboksifenilalanina, pirazoalanina, asam aminobutirat, etilasparagina, dan strulina.

Biji labu merah juga mengandung mineral Zn (seng) dan Mg (magnesium), yang sangat penting untuk kesehatan organ reproduksi, termasuk kelenjar prostat. Ada juga kandungan lemak utama, seperti asam linoleat, asam oleat dan sedikit asam linolenat. Juga vitamin E (tokoferol) dan karotenoid, yaitu lutein dan beta-karoten.

Buah labu juga mengandung sejumlah asam amino penting yang diperlukan kelenjar prostat, yaitu alanina, glisina dan asam glutamat. Asam amino ini ditemukan baik di labu merah maupun labu kuning. Dari berbagai literatur ditemukan asam amino ini memiliki khasiat bisa mencegah atau mengatasi hipertrofi atau pembesaran prostat jinak (begin prostatic hyperplasia) pada kaum pria. Hipertrofi adalah salah satu penyakit yang ditakuti kaum pria dewasa karena di sinilah diproduksi cairan prostat yang akan menyediakan makanan bagi sperma. Kerusakan kelenjar prostat yang ditandai ketidakmampuan memproduksi cairan prostat akan berujung pada kemandulan.

Pemanfaatan biji labu untuk pengobatan hipertrofi sudah dikenal sejak jaman baheula. Dr. W. Devrient dari Berlin Jerman menganjurkan kepada pasiennya agar mengonsumsi biji labu, terutama labu merah, secara teratur untuk menghambat pembesaran kelenjar prostat. Bahkan, biji labu merah diyakini punya khasiat memudakan kembali daya seksualitas pria (ayo bapak2 banyak makan labu nih ^_^ )

Labu diduga berasal dari Amerika tropis dan di Indonesia sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu dengan varietas cukup beragam. Secara umum, berdasarkan warnanya, buah labu dibedakan menjadi dua, yaitu labu merah dan labu kuning. Menurut Gembong Tjitrosoepomo (1994), ada dua jenis labu merah, yaitu Duch ex Poir dan Cucurbita pepo L. Keduanya sangat mudah dijumpai di berbagai daerah di tanah air.

Labu dapat dikembangkan secara cepat melalui perbanyakan dengan biji. Setelah ditanam selama 4-5 bulan, labu akan berbuah dan pada bulan kelima buah labu sudah bisa dipanen (penulis 'Khudori alumni Fakultas Pertanian Universitas Jember').


Alhamdulillah salah satu oleh-oleh pamanku adalah labu parang, bulat spt di photo itu jadi deh kepengen buat sesuatu yg lain dari cuma kolak atau gulai labu (ini biasanya dikasih ikan jambal roti bakar). Cari-cari resep di internet dpt deh resep dari my home pumpkin recipe. Ini resep aslinya :

Pumpkin Piecrust Ingredients

2 Cups Flour (all-purpose) - kira-kira 250 gram

1 Teaspoon Salt

1 Tablespoon Sugar

6 Tablespoon Butter - 100gram margarin
6 Tablespoons Crisco (shortening, also known as vegetable fat) -
nggak pake cukup margarin aja :)

6 to 7 Tablespoons Ice Water

Kalo aku tambah 1 kuning telur, tambah kelapa muda yg di parut memanjang , topping almond

Step One: Putting it all together

In the mixing bowl stir together:

2 Cups Flour

1 Teaspoon Salt

1 Tablespoon Sugar

After this use the pastry cutter to thoroughly chop in:

6 Tablespoons Butter (soften this in the microwave.)

6 Tablespoons Crisco

Then use the pastry cutter to cut in the right amount of ice water.

Pumpkin pie filling :

3/4 Cups Sugar - 100 gram,bisa dikurangin nih (75/50gram) kemarin agak manis krn mungkin labunya juga udah manis.

1/2 Teaspoon Salt

1 Teaspoon Ground Cinnamon

1/4 Teaspoon Ground Ginger – jahe setengah ruas jari di parut – peras biar tidak terlalu berair

1/8 Teaspoon Ground Cloves

2 Large Eggs

1 Can (15 Ounce) Pure Pumpkin - kemarin aku buat dr 450 gram labu yg di kukus

1 Can (12 Fluid Ounces) Evaporated Milk - krn nggak punya jd pake yg ada aja,susu UHT low fat 100 ml

First, combined and mix thoroughly all these dry ingredients:

3/4 Cups Sugar

1/2 Teaspoon Salt

1 Teaspoon Ground Ginger

1/8 Teaspoon Ground Cloves

Now place this mixing bowl to the side and set your oven temperature to 425 degrees F.

In a new mixing bowl beat 2 eggs. Then thoroughly stir in the caned pumpkin and the spices placed aside from step one. After all this is blended together stir in the one can of evaporated milk.


Place your pumpkin pie in the oven (425 degrees F.) Allow the pie to bake for 15 minutes. Then, once 15 minutes has passed, take the tinfoil mentioned above, fold it into quarters, and cut out a quarter circle from the interior corner of the folded sheet. When you unfold the sheet, the picture to the upper left should be the result. When doing this, it is important not to cut the hole two small, which will prevent part of the pie from thoroughly cooking. The tinfoil should just cover the edge of the crust. Place this on your pie, and then, reset the oven to 350 degrees F. Continue to let your pie bake for 40-50 minutes. To test and see if your pie is completely cooked, insert the end of a knife into the middle of the pie. If it comes out dirty, continue to cook it for a few more minutes, and then repeat this step. If it comes out clean, your pie is done! ... Now you can enjoy your pumpkin pie! :)

Hmmmmm harum deh wangi cinnamonnya berasa …. masih panas nih baru diangkat dr oven


Now you can enjoy your pumpkin pie! :)

Setelah dingin coba 1 potong … ternyata rasanya unik banged … renyahnya crust,di padu dgn manisnya labu, gurihnya kelapa muda dan kayu manisnya …hmmm enak banged deh .. nggak nyesel deh buatnya :)

Jumat, 11 Januari 2008

Singkong Vla

Dapat singkong dr oleh-oleh paman yg pulang kampung, kepikir mau buat combro aja, ..eh tukang sayur yg biasa lewat rumah kehabisan oncom, .. ya udah ganti aja .. akhirnya dibuat aja singkong vla ini dan ternyata nikmat banged .. jd bisa untuk buka puasa mama tercinta jg.. apalagi beliau paling suka sama makanan kampung .. 'nggak berkolesterol katanya' :)

Singkong rebus, disiram dengan vla santan yang gurih. Enak deh.. Mudah cara bikinnya, dan rasanya gak kalah dengan singkong ala Thai di resto ^_^

Bahan:
1 kg singkong, kupas, cuci, potong-potong
500 cc air untuk merebus
100 gram gula
1/2 sdt garam

Vla santan:
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm tepung maizena, kentalkan dengan sedikit air
daun pandan selembar, simpulkan

Cara:
- rebus singkong dengan air sampai empuk
- masukkan gula pasir + garam, teruskan merebus sampai singkong betul2 empuk, merekah, dan air menyusut
- angkat dari panci.
- hidangkan singkong dengan vla santan.

Cara membuat vla santan:
- rebus santan, gula, garam, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
- tuang larutan tepung maizena, sambil diaduk cepat.
- masak sampai adonan meletup-letup.
- angkat, dinginkan.

Senin, 07 Januari 2008

Apple & sour cream bread


Punya apel tp lupa terus dimakan .. daripada keburu busuk ... lihat2 buku sedap sekejap ada resep yg salah satu bahannya apel .. ya udah deh siap2 bahan yg lain .. buatnya gampang banged ... dan yg pasti nggak takut bantet .. krn ini sejenis quick bread tp lebih padat .. alhamdulilah bisa di bawa pagi ini untuk sarapan :) .. pas kopinya .. pas kuenya ^_^

Lapis Pandan putih telur

Putih telur sisa pembuatan lapis legit ... diapain ya ?

Alhamdulillah dpt resep , jadi bisa dimanfaatkan .. salah satunya buat lapis pandan keju ini

Dan ini penampakkannya setelah matang .. ayo di coba rasanya manis gurih .. dan yang pasti enaaak! :) (yg mau coba resep bisa di lihat di postingan bulan November ya.. kalo nggak salah)

Bolu Gulung Mocca


Tetehku kepengen banged makan bolu gulung .. tapi ya enak katanya .. terus tanya aku bisa nggak buat bolu gulung .. aku bilang bisa donk .. nggak percuma deh jam makan nongkrongin PC untuk baca email di milist kuliner tercinta ... apalagi membernya tuh selalu sharing trip & trick membuat macam2 kue .. jadi cuma bolu gulung aja sih .. OK lah ! :) .. dan ini penampakannya .. yg mau coba ini resepnya ...

Bahan A
6 butir kuning telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm vanilla flavour


Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream atau ganache tipis, gulung & padatkan

Cheese Stick


Putri tercinta kepengen makan cheese stick, kebetulan ada temannya yg mau pergi tgl 13 Jan besok, alhamdulillah bisa titip untuk putri tercinta , sebagai pengobat rindu...mudah2an kamu suka ya honeykuuuu ... tunggu ya cheese sticknya will on the way ... love n miss you so much :)

Resepnya ini dr NCC..

Bahan:

250 gr tepung terigu

125 gr tepung sagu

½ sdt garam

2 btr telur

100 ml air hangat kuku

50 gr mentega

150 gr keju edam , parut

50 gr keju cheddar parut

minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:

- campur tepung terigu, tepung sagu, garam, keju cheddar, keju edam dan telur,

uleni sambil dituangi air hingga tidak lengket, masukkan mentega uleni terus hingga kalis. Lalu bulatkan.

- Tipiskan adonan dengan rolling pin, lalu gunakan alat penipis, gilas bentuh pipih beberapa kali hingga licin.

Terakhir taburi tepung sagu tipis-tipis, giling bentuk stick.

- Panaskan minyak dalam api sedang, goreng cheese stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

Lasagna

Setiap lapisan yg menggoda dengan sensasi rasa yg berbeda ...hmmmmm :)

Siap di santap .. masih hangat nih ... silahkan di coba ... ^_^ hmmmmm


Waktu lagi merapihkan & mendata tgl kadaluarsa bahan makanan (krn belanja bulanan sebulan sekali), ketemu box lasagna & lihat isinya cuma sisa 3 lembar aja, tgl kadaluarsanya akhir thn .. wah tinggal seminggu lagi, kalo nggak di masak sayang jg .. akhirnya di buatlah lasagna ini + makaroni biar agak tebel .. lumayan enak jg buat sarapan apalagi di makannya hangat2 plus tambahan saos sambal ..hmmmm enaaaak ^_^
Resep pake yg beredar di millist , yg mau coba ini ya resep lengkapnya...

Bahan :
Lasagna boleh yang instant atau yang rebus
2 sdm Keju parmesan untuk taburan

Bahan daging :
500 gr daging cincang
100 gr bawang bombay
1 siung bawang putih
500 gr tomat – di blender
75 gr pasta tomat
1 sdt oregano
1 sdt merica halus

Maizena 2 sendok makan + air 50 cc
garam , gula , royco rasa sapi
mentega untuk menumis (kemarin waktu buat di tambah potongan wortel & jamur )


Saus putih
50 gr margarine
50 gr tepung terigu
500 cc susu
100 keju muda diparut
1/2 sdt merica halus
1/4 sdt pala halus
garam

Caranya
Lapisan daging :
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan daging cincang,
aduk hingga berubah warna... masukkan wortel (potong kecil2),Masukkan tomat, pasta tomat, oregano,

merica dan garam, lalu masukkan jamur . Masak hingga matang..

terakhir masukkan tepung maizena yg sudah di larutkan dng air ... masak sampai kental, angkat

Saus putih :
Lelehkan margarine, masukkan tepung terigu, aduk.
Tuang susu sedikit demi
sedikit sambil diaduk terus hingga licin dan mendidih. Bubuhkan merica pala
garam dan keju muda parut, aduk hingga rata. angkat.

Terus susun deh di pyrex dimulai dengan saus putih, lasagna, daging dst sampe
abis dan terakhir saus putih.
Trus panggang dioven 30 menit dengan suhu 180'



Selasa, 01 Januari 2008

Lapis Surabaya

Hmmmmm .... harum....masih hangat nih baru diangkat dr oven :P

Keponakanku "Osie' lagi serius belajar moles strawberry di lapis pertama


Sudah selesai dipoles & ditumpuk tinggal dirapihkan ... dihias deh .... tp keponakanku penasaran dia bilang potong sedikit ya .... hmmmmm enak pastinya ... :)

Ini resepnya dari kursus di NCC:

Original Recipe by Fatmah Bahalwan <naturalcatering@ cbn.net.id>

Bahan (utk 1 lapis - mods) :

175 gr mentega, kocok hingga pucat, sisihkan

15 butir kuning telur

150 gr gula kastor

1 sdt vanili bubuk

100 gr tepung terigu

4 btr putih telur, kocok hingga kaku

Bahan Lapis Coklat :

Sama dengan diatas, hanya kurangi 25 gr terigu, gantikan dengan coklat bubuk sejumlah sama.

Bahan Lain :

Selai strawberry atau selai nanas.

Cara Membuat :

Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang, kental banget dan putih, masukkan vanili bubuk, lalu tuang tepung dengan cara diayakkan diatas adonan, aduk dengan spatula hingga rata, masukkan mentega kocok.

Masukkan putih telor kocok, aduk hati-hati, hingga rata.

Tuang kedalam loyang 28x28x2 atau 24x24x4, yang sudah dipoles mentega, dialas kertas, dan ditabur terigu.

Panggang dalam oven suhu 190 C, atau hingga matang. Angkat. Dinginkan.

Lakukan hal yang sama untuk lapisan coklat.

Tumpukkan lapisan kuning, selai, lapisan coklat, selai, dan lapisan kuning lagi. Diamkan beberapa saat.

Siap dihidangkan

Cake 'Traffic in new year'



Cake ini pesanan teman kantor "Theresia" yang putra keduanya ultah tgl 2 Januari besok. Minta cakenya di hias pakai mobil, karena buatnya sambil nonton berita kemacetan di puncak .. jd inspirasi deh .. :) buat 2 jalur kanan & kiri di buat suasana macet ^_^
Cakenya lapis surabaya sesuai dgn permintaan.. mudah2an cakenya & hiasnya nggak ngecewain ya Ncha ! ... thanks untuk kepercayaannya pesan sama aku yang masih belajar :P