Chocalate Cheese Cake

Minggu siang , karena nggak kemana-mana , lihat2 file resep .. ketemu postingan resep yg udah lama juga di simpan tapi belom pernah di coba . Akhirnya seperti biasa rasa penasaran spt apa rasa cakenya jadi di niatin untuk buat. Juga buat buka puasa hubby yg setiap hari senen pasti shaum sunnah ( kalah deh aku kalo soal ini)... nah biar dapat pahala juga .. jadi aku buatin yg manis-manis aja ya sayangku ... kan katanya berbuka harus dengan yang manis :)


Nggak lama jadi deh .. cakenya .. coba di potong ... hmm enak juga .. ya iyalah secara coklat gitu loch .. masa nggak enak .. terus ada sensasi rasa cheese juga .. jadi enak deh .. cuma krn aku nggak sabar untuk urusan oles mengolesnya .. ya jadi gitu deh penampakkannya .. ngolesin ganachenya nggak rata .. tap kalo rasa sih OK deh ! ^_^

Ini resepnya :

Bahan:
Chocolate Sponge:
500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Cheese Mouse:
100 gram cheese cream/Neufchatel
120 g gula pasir
5 lembar gelatin lembaran
500 g krim kocok/whipped cream

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
280 ml whip cream

Topping

200 g DCC – tim – untuk siram

Cara membuat:

- Chocolate Sponge: Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.

- Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.

-Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.

-Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.

- Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Cheese Mousse:

- Kocok cream cheese - sisihkan

- Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.

- Campur gelatine leleh dengan cream cheese, aduk rata.

-Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

- Chocolate Ganache: Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.

-Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.

-Penyelesaian: Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas. Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.

- Tuangi cheese Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.

-Simpan dalam kulkas hingga mengeras.

-Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.

- Siram dengan DCC yg di tim – bekukan kembali

-Potong-potong dan hias sesuai selera.

Recipe source : Muttaqien - Pastry Chef Hotel JW Marriott Jakarta

Tiramisu for my beloved sister in law "AYU"

Tiramisu ini buat untuk kaka yg milad hari ini , sambil coba resep & dimodifikasi sedikit di bahan biar tiramisunya lebih nendang atas saran uni Honest yg baik hati & tidak sombong itu :)
Untuk basenya pake sponge cake coklat aja , yg di siram kopi nescafe agak banyak secara kakakku juga coffee lover .. bikin cakenya udah dr kemarin jadi nggak ribet ... hias simple jadi deh .. ini penampakannya ... hmmmm yummy !!! :)


Sampai di tempat mami mertua ngarep mudah2an tiramisunya dipotong sebelum pulang, biar kebagian satu potong (ngarep.com :P) .. dan alhamdulillah permohonan terkabul .. dipotong juga sama Ayu, akhirnya dapat juga sepotong untuk coba ^_^ .. hi..hi..hi yg buat celamitan :)

ternyata emang nendang banged ... berasa deh makan tiramisu ... thanks ya uni Honest untuk sarannya yg JEMPOL ! :)

The birthday girl with tiramisu ... :)

Another year is a happy gift, So cut your cake, and say, "Instead of counting birthdays, I count blessings every day!" :)

Selamat Milad Ayu … semoga terus dalam kesehatan .. umur yg berkah … nikmat Iman .... m’dapat rezeki yg berkah ....di mudahkan dalam setiap urusan... happy terus … menjadi keluarga yg samara …dan Insya Allah selalu dalam Rahmat & hidayah Allah .. aminn ^_^

Yang mau coba buat tiramisu ini resepnya yg beredar di millist yaaa :

Bahan:
250 gr keju mascarphone - ditambah 250 gram lagi biar lebih nendang
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk - kemarin pake 75 gram aja takut kemanisan & ternyata pas di lidahku
½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur - aku kocoknya diatas panci yg berisi air mendidih/tim, nggak tega makan telur mentah :)
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka) - aku nggak pake
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm - kemarin di potong 2 aja

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Source resep NCC

Kelas Aneka Cheese Cake by Orange Kitchen

Minggu pagi kemarin ikutan kelas aneka cheese cakenya Orange Kitchen. Jam 8 biasanya blom mandi udah manis :) siap pergi ke Yummy kitchen. Hari ini nggak di antar hubby tercinta karena kebetulan ada fogging jadi kasihan kalo mba Yem sendirian yg nemenin tukang foggingnya keliling rumah ... sorry ya dear ..krn aku punya acara di tinggal deh bersama berisik & bau asap fogging di rumah ^_^

Sampai sana ternyata udah banyak okers yg udah pada datang, apalagi ada yg udah nggak asing spt enchef Efi , Rita , Maya ... wah kita bisa latihan bareng nih :)

Chef Kusuma & mods OK masih siap2in bahan .. nggak lama mulai deh .. semua diam dengerin apa yg di jelaskan chef Kusuma, terkesima .. hening deh tuh kelas ... smentara para chef beraksi .. kelas kali ini yg di ajarkan ada 4 macam cake yg bahan dasarnya cheese:

Chocolate Bar Cheese Cake
Rainbow Chilled Cheese Cake
Cheese Cake (baked)
Cheese & Caramel Souffle

hmmm kalo dari nama-namanya aja udah kebayang deh pasti ngeju banged .... MANTAP! :)

Para chef lagi beraksi nih ... serius kan ....

Yang kepengen tau tehnik aduk lipat .. ayooo maju ... tehnik aduk lipat ini adalah tehnik aduk agar terigu bisa menyatu dengan sempurna pada adonan cheese yg sudah tercampur putih telur .. jadi si adonan tidak banyak melepas gas yg sudah ada .. biar nanti hasil cake nggak bantet .. gitu kata chef Kusuma menjelaskan ... oh gitu ya kata salah satu peserta kursus manggut-manggut ^_^

Ini chocolate cheese bar yg baru matang ... di rapihkan pinggirannya ... horreeee kebagian deh icip-icip ... hmmmm endang loch !

Setelah itu di siram dengan ganache (ganache ini beda loh udah di campur dgn cheese cream) jadi rasanya ... hmmm OK banged !

stelah di siram ganache ... ratakan ya dengan pukul pelan aja ke meja biar ganachenya rata kata chef ...

Setelah rata .. rapihkan lagi pinggirnya ... dapat jatah lagi deh :P .. lalu potong - potong sesuai selera ....

Dan inilah penampakkanya si CHOCOLATE BAR CHEESE CAKE :) ...hmmmm yummy ! .. I think this cake will my favourite one ^_^

Sekarang proses pembuatan cheese & caramel souffle ... dalam sesi ini dijelaskan dengan singkat bagaimana membuat caramel yg benar .. kalo sedikit ada rasa gosong itu hal yang wajar kata chef Kusuma .. jadi jangan takut untuk membuat caramel yaa...

Adonan cheese and caramel souffle ya sudah siap .. tinggal di panggang ..


Ini hasi akhirnya CHEESE & CARAMEL SOUFFLE .... hmmm yummy!



Selanjutnya cheese cake ... dan ini cheese cake yg baru di angkat dari oven ... hmmmm harum banged deh wangi kejunya :)

Setelah cheese cake di oles rata dengan pastry cream atau sesuai selera ... tinggal di beri tppping almond .. dan gini cara menempelkan almond pada cake ... bukan satu-satu di tempelnya yaa :P

Setelah selesai hias dengan buah-buahan segar .. spt jeruk mandarin & anggur ... wah berasa banged segernya ... teh Uceu serius banged tuh hias cakenya :)

Nih hasil buatannya teh Uceu "CHEESE CAKE FRUIT"... hmmmm cantik & seger banged kan ? :)

chef Kusuma memperlihatkan cara menempel almond pada cake ...

setelah selesai hias dengan strawberry segar .. dan di beri sedikit usapan apricot jam yg sudah di kasih sedikit gelatine .. untuk memberikan kesan mengkilap pada buahnya

ini hasilnya "CHEESE CAKE STRAWBERRY"... hmmmm cantikkan ... menggoda banged deh tuh strawberrynya .... merah menyala ...lady in red :)


Nah yang ini adalah lady finger buatan chef Kusuma yg di jadikan base untuk Rainbow chilled cheese cake ... lady fingernya enak loch ... ini biasa di buat untuk base tiramisu juga ... dan chef Kusuma juga kasih tau resep untuk buat lady finger ini ... :)

Mba Novrina ... yg masih lemah & recovery dari sakit .. perlahan tapi pasti lagi membuat & menghias RCCC, tetap semangat & senyum .... cepat sehat ya mba Nov .. amiin :)

Wah lihat deh hasilnya " RAINBOW CHILLED CHEESE CAKE " menggiurkan banged ... hmmm kebayang deh di lidah .. lembut & taste dari masing-masing cheese yg di beri rasa blueberry & strawberry ... bener-bener memanjakan lidah nih .... :)

Akhirnya setelah semua resep di praktekkan ... dan hasilnya di bagi-bagi ke peserta ... saatnya berpisah ... ayooo berpelukan .... seee you in next course ya friend ....daaaaaaaaaaaaa :)

Untuk chef Kusuma, teh Uceu , mba Nov, jeng Wiwiek ... thanks ya untuk ilmu-ilmunya ... sukses terus untuk Orange Kitchen ... amiiin

Nanti kapan-kapan mami Pinkan buat & kasih laporannya yaaa ^_^

Dadar Gulung

Kalo sabtu tiba pasti kepengen buat sesuatu, tp hari sabtu ini udah punya janji mau ke acaranya ibu tiri yg baik hati & tidak sombong " Nila" khitanan puteranya tercinta & seperti biasa harus absent ke mama tercinta & ke dua mertua tersayang. Dan sepertinya kalo nggak bawa apa-apa.. kok ya nggak sopan :) ... jadi di pilih deh penganan yg gampang aja "dadar gulung".. bikinnya nggak ribet & yg pasti selera orang tua ^_^

Prosesnya cuma 1 jam ... dr siapin bahan .. buat isinya 'unti kelapa' ... buat dadarnya ... isi & gulung deh .. so siap untuk di bawa :)

Nih dadar gulungnya udah jadi ... :)

Bosen dengan dadar gulung hijau jadi ada beberapa yg dikasih sedikit warna merah ... ^_^ tapi dua-duanya tetep manis & enak kok .. sekali - sekali makan kue jadul dong :)

Ini resepnya dr NCC:

Bahan kulit:
2 btr telur
250 gr tepung terigu
500 ml santan

½ sdt garam

2 tetes pewarna hijau

minyak goreng untuk polesan.

Bahan isi :
½ btr kelapa parut

150 gr gula jawa sisir halus
2 lbr daun pandan
50 ml air

Cara membuat:
Dadar :

- taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis dan menjadi adonan encer. Beri pewarna hijau, aduk rata.

- siapkan wajan dadar.olesi dgn minyak.tuang lk. 2sdm adonan,bentuk dadar tipis, angkat,sisihkan.

- Ambil selembar kulit.letakkan 1sdm adonan isi.lipat dan gulung.seperti amplop.

Isi :

- campur semua bahan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.

Chiffon 3 rasa

Setelah lihat postingan chiffon ini di blognya Widya Hidayat yg bikin ngiler, akhirnya smalam buat chiffon ini untuk sarapan besok pagi. Bikinnya simple seperti chiffon pada umumnya. Cuma karena warnanya di buat tiga jadi keliatan manis. Jadi deh pagi ini sarapan chiffon dengan kopi kesukaanku :)

Waktu di tangkringini di botol ini bikin hubby surprise & tanya " nggak jatuh tuh ... kenapa harus spt itu ??? " ... ini biar nggak ambles chiffonnya sayangggg ..... :)

Nih udah dingin .. kasih sepotong untuk hubby coba, komennya " hmmmm lembut banged" ^_^

Cukup satu dulu ya cobanya ... kita photo dulu .. nanti baru buat kita sarapan yaaa ^_^

Yang mau coba juga ini resepnya yg di share Widya Hidayat di blognya :

Resep: Sedap Khusus Pemula -May, 2008

Bahan:
100gram Tepung Terigu Protein Rendah
35gram Gula Pasir
65gram Minyak Goreng
60gram Air - aku pake susu uht
1/4sdt Essense Vanilla
5butir Kuning Telur
5butir Putih Telur
1/4sdt Garam
1/2sdt Cream of tarTar - aku ngga pakai
75gram Gula Pasir
1/4sdt strawberry
1/4sdt Pandan Pasta
1/4sdt Coklat Pasta

Cara Membuat:
- Campur Tepung terigu + gula pasir. Aduk rata
- Campur minyak goreng + air + essence vanila. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata sisihkan.
- Kocok putih telur + garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang.
- Tuang sedikit sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Bagi 4 bagian. Satu bagian tambahkan pandan pasta, satu bagian tambahkan mocca pasta, satu bagian tambahkan coklat pasta dan sisanya biarkan putih.
- Tuang secara bergantian di loyang Chiffon diameter 20cm tanpa dioles margarine.
- Oven 55 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.
- Setelah matang - balikkan loyang di atas botol. Biarkan sampai dingin. Setelah dingin baru keluarkan dari cetakan. Potong-potong.......

Ceker Ungkep Pedes Manis

Bagian ayam ini mungkin jarang orang suka, tapi untuk mama , aku & putriku "Pinkan" ini bagian yg paling kita suka setelah sayap & paha bawah. Nggak tau kenapa ? .. tapi nikmat aja kalo udah makan bagian yg dua ini. kalo sengaja kepengen makan dimsum di resto baru deh ketemu menu yg satu ini.Udah harganya juga lumayan mahal & yg pasti cuma dapat sedikit (paling banyak 5 pcs) .. jadinya di niatin bikin aja .. beli cekernya di hypermart cuma 7 ribu perak ..udah bersih .. cekernyapun agak besar .. jadi kalo di rebus nggak hancur banged.

Masaknya juga nggak ribet .. bumbunya gampang ... setelah matang ingat putriku & mama .. mereka berdua paling suka ceker di masak pedes manis ini ... tapi sekarang putriku lagi jauh & mama juga lagi nggak nginap ... tapi susahnya giliran aku di rumah sabtu minggu .. mama yg harus pulang krn ngurus pengajiannya .. jadi deh nggak klop & nggak bisa masakin mama, anyway Insya Allah minggu depan mau masak ini lagi untuk mama :) ... maaf ya honeykuuu.. nanti kalo kamu pulang, mami juga pasti masakin untukmu ^_^ wah pasti seru deh makan ceker sama - sama :)


Yang suka ceker juga & mau coba ini resepnya :

Bahan
ceker ayam cuci bersih (kalo beli di supermarket udah bersih) - rebus + 1sdt garam sampai empuk

Bumbu - bumbu :
bawang putih 4 siung di cacah
bawang bombay 1 btr di iris halus
saos sambal 3 sdm
saos tomat 3 sdm
kecap tiram 1 sdm
kecap manis 1 sdm
royco rasa ayam secukupnya
1 sdm tepung maizena yg di larukan dgn 50 ml air

Cara membuat :
Tumis bawang putih & bawang bombay sampai layu & harum
masukkan ceker ayam (air rebusannya boleh di pake sedikit 50ml)
lalu tambahkan semua bumbu , aduk rata - masukkan larutan maizena ,
aduk lagi sebentar sampai mengental - angkat - hidangkan
beri perasan jeruk nipis /limau

Kwetiau Goreng

Minggu pagi selesai exercise 30 menit ( pake alat OR aja yg di rumah) .. bikin perut lapar ... kepengen sarapan yg lain dari kue2 .. akhirnya buat kwetiau goreng yg simple, cuma aduk2 aja dengan semua bahan jadi deh .. ini juga salah satu menu favorit putriku "Pinkan" .. I wish that you're here honeyku .. breakfast together with us :) .. nggak apa ya, we will together again & I will cooking any kind food for you ... miss you much ^_^

Ini penampakkannya .. resepnya sih biasa aja pd umumnya ... tapi karena di makannya lagi lapar & abis olahraga juga jadinya enak banged .. & alhamdulillah karena sehat .. jadi semua makanan pasti enak :)

Tapi nggak ada salahnya kalo resepnya dishare nih yaa :

Bahan
Kwetiau basah
toge secukupnya
kol di iris halus
sawi hijau potong kasar secukupnya
daun bawang + seledri di iris kasar
telur di buat orak arik
kalo mau bisa tambah baso - kemarin nggak punya
seafood (cumi ato udang ) - ini juga nggak ada

Bumbu halus
cabe merah 7 biji
bawang merah 6 siung
bawang putih 6 siung
garam
minyak sayur secukupnya untuk menumis

tambahan bumbu
gula pasir secukupnya
saos tiram 3 sdm
kecap ikan 2 sdm
minya wijen 2 sdm
kecap manis secukupnya

cara membuat
Tumis smua bumbu halus sampai matang & harum
Masukkan sayuran - aduk rata
Masukkan telur orak arik, tambahkan bumbu2 tambahan
Masukkan kwetiau , aduk rata , dan tambahkan kecap manis, aduk lagi
setelah matang - angkat - hidangkan - kalo suka boleh tambahkan sambal botol